L'histoire du chocolat blanc

Publié le par lily

C'est avec beaucoup de retard que
je poste l'histoire dans notre cuisine de la
semaine.


Le Chocolat blanc



Le chocolat blanc est une confiserie de couleur blanc
ivoire produite à partir du
beurre de cacao
 Le beurre de cacao est un ingrédient utilisé dans d'autres
chocolats de sorte qu'ils restent solides à température
ambiante mais qu'ils fondent dans la bouche.

Le chocolat blanc a été produit pour la première fois en Suisse
dans les années 1930 par Nestlé,
dans le but d'utiliser les surplus de beurre de cacao.

Le chocolat blanc ne contenant pas de cacao solide,
il ne répond pas aux normes de nomenclature
du chocolat dans de nombreux pays.

Pour que le chocolat blanc soit brillant
il faut le tabler à des températures plus basses que le chocolat noir.
 Soit 43 °C, 26 °C puis 30 °C, afin qu'il soit brillant au moment du moulage


Source: http://fr.wikipedia.org/wiki/Chocolat_blanc

Bon dimanche ^^

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Alena 02/08/2009 21:41

J'ai appris des choses mais je garde toujours une préférence pour le chocolat noir aussi ! Vui le blanc ça m'écoeure je sais pas pourquoi.
Bisous

lily 03/08/2009 09:15


moi aussi une preference pour le chocolat noir, et bien en faite si le chocolat blanc t'ecoeure c'est tout simplement car c'est un chocolat composer que de graisse de
cacao et donc la graisse c'est gras et sa ecoeure vite. bisous


Mamouzette 02/08/2009 20:53

Moi je ne jure que par le noir, et encore il faut qu'il soit au moins à 75 % de cacao !!!
une emmerdeuse, mais bon, on ne se refait pas,
même au musée du chocolat que nous avons visité début juillet je n'ai pas réussit à goûter autre chose, et pourtant le chef chocolatier a tout essayer...

Bonne nuit, bisous, mamouzette

lily 03/08/2009 09:14


mdr je ne dirais pas une emmerdeuse je dirais juste que tu aimes les les bonnes choses car le chocolat à au moin 75% est un chocolat de qualité mais c'est assez corcé
et certaine personne ne le supporte pas comme moi par exemple bisous ma belle


cece 02/08/2009 20:13

vive le chocolat blanc !!!! et vive toi ;)
gros bidoux et bonne soirée
cece

lily 03/08/2009 09:12


vive toi aussi mdr bisous ma belle